Proteína Animal
CARNE OVINA
La carne ovina posee proteínas de alto valor biológico con todos los aminoácidos esenciales que requiere el cuerpo humano para producir sus propios tejidos. Consumiendo 100 gramos de carne de cordero estaremos cubriendo el 45% de la cantidad diaria de proteína animal requerida. Aporta además cantidades significativas de minerales: hierro, zinc, sodio, potasio y magnesio; y de vitaminas, principalmente A y B.
Los sistemas de producción donde se crían los ovinos en Argentina son pastoriles; esta alimentación mejora la calidad nutricional de la carne, por el incremento en la proporción de CLA y de ácidos grasos omega3.
CARNE DE POLLO
Además de ofrecer proteínas de óptima calidad, se caracteriza por su bajo aporte de grasas, con predominio de grasas cardiosaludables. Tiene un bajo contenido de sodio, y aporta potasio y vitaminas del complejo B, entre otros nutrientes.
HUEVO
Aporta proteínas completas conteniendo los 9 aminoácidos esenciales. Un huevo aporta 6 grs (10% de las recomendaciones necesarias para un adulto y 30 % para un niño). La ovoalbúmina es considerada la proteína de mejor calidad luego de la leche humana.
CARNE CERDO
La carne porcina es una de las fuentes más importantes de proteínas y grasas saludables para el consumidor. Casi toda la carne es aprovechable; el 60% se consume en fresco, y el resto se aprovecha en la elaboración de embutidos y salazones. La carne de cerdo aporta de 18 a 20 gramos de proteína cada 100 gramos, aunque varía en función de la especie, edad y procedencia.
CARNE VACUNA
La carne vacuna es rica en proteínas de alto valor biológico y sustancias esenciales para la formación de todos los tejidos del organismo, el mantenimiento de los huesos y de la masa muscular.
Constituye en la dieta fuente importante de vitaminas B6 y B12, también de minerales esenciales como hierro y zinc, principalmente. El hierro interviene en el transporte respiratorio de oxígeno y se relaciona también con el sistema inmunitario, la falta de hierro es la deficiencia nutricional más común.
Por otro lado se encuentra el Zinc, fundamental en el crecimiento y para facilitar la cicatrización de heridas. La carencia de este mineral se asocia con una pérdida de la percepción del gusto y el olfato. También es fuente de lípidos que proporcionan una parte de las calorías que necesitamos y que contribuyen a la formación de sustancias que constituyen las células de nuestros tejidos.
La carne vacuna aporta aminoácidos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.
LECHE
Las proteínas lácteas son consideradas de alto valor biológico por contener todos los aminoácidos esenciales. La biodisponibilidad de éstas en el organismo es muy elevada y su ingesta favorece el desarrollo y reparación de músculos y tejidos. Un vaso de 200 ml de leche aporta 6 g de proteínas. Se recomienda consumir 3 porciones de lácteos al día*. ( Cada porción equivale a 200 cc de leche o a 30 gramos de queso)
*según la recomendación de las Guías Alimentarias para la Población Argentina (Ministerio de Salud de la Nación).